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人类抗衰老秘诀 吃出不老容颜

来源:[变量]发布时间:2010-03-26 13:54:22

谈起衰老,很多人都闻之色变。从秦始皇求取不老仙丹,到汉武帝痴迷炼丹修仙术,再到如今各种抗老化产品的盛行,都在在说明了,时代在变,人们拒绝衰老的心情不变! 自古以来,人类始终在追求常保年轻的秘方。秦始皇兼并六国、统一天下后,便派方士徐福率500对童男女入海,寻找长生不老仙丹。

  说起青春,就让人想起青春之泉或不老仙丹。其实,那些看似普通的日常食物中,就蕴藏着人类梦寐以求的希望,但应该吃什么?怎么吃?
  在西方,中世纪时,青春之泉、回春妙方的传说甚嚣尘上,许多神奇的疗法都宣称可以消除“魔鬼的印记”,也就是我们今天所说“衰老迹象”。
  文艺复兴时期的人更特别歌颂青春美丽,莎士比亚就曾说:“老年,我真讨厌你;年少,我真喜欢你。”
  为什么人人害怕变老?造成老化的元凶究竟是什么?

自由基是罪魁祸首之一
  白发、皱纹、老人斑、体力衰退,都是人类开始抱怨变老的显着特征。但是,目前科学家仍无法完全解开老化之谜,老化理论有很多,例如磨损效应、生物时钟理论、错误基因理论、键结理论,其中有一种广泛受到认同的老化理论是“自由基理论”。
  这个理论是美国林肯大学医学院哈曼博士首次提出,摄取愈多热量,因新陈代谢而产生的自由基,会不断攻击细胞,导致永久性的损伤。长久下来,细胞的损坏会积少成多,直到无法修复时,就会出现明显的老化现象和慢性病。
  根据估计,8090%的老化性疾病都与自由基有关,包括癌症、老年痴呆症、黑斑和皱纹、白内障、心脏病、中风、糖尿病高血压、骨质疏松症等。
  因此,降低自由基的伤害,不仅能延缓岁月带来的衰败,也能减少致命疾病的发生。

延缓老化的目的,营养部主任章乐绮认为,包括老而不死、老而不病、老当益壮,甚至很多人最在意的老而不显老,“但最重要也最正确的观念,应该是如何过一个老而健康的生活。” 吃得少,活得久
  为了抗老,许多人开始吞大量的维他命丸和抗氧化剂。在美国洛杉矶南方的威尼斯小镇,甚至聚集了许多拒绝变老的美国人,希望共同找出青春不老的妙方。
  其实,老化是渐进且正在进行中的。只是究竟要吃什么,才能让老化过程缓慢下来?
  马偕医院营养课副课长赵强指出,延缓老化的饮食原则应该是,“减少易产生自由基的食物如高热量、高油脂,多摄取含有抗氧化效果,如维他命CE、β胡萝卜素的食物。”
  可是要怎么吃?以一个自助餐的圆盘来看,一半以上必须是蔬菜,另一半的二分之一是米饭或面,剩下的四分之一才是肉类,“当然,如果能以半荤菜或豆制品取代肉类,将会更健康,”赵强建议。
  低热量的饮食有助于长寿,而且在一生中开始的愈早,寿命也将愈长。
  根据多项动物实验显示,减少三分之一卡路里的动物,不但降低了胆固醇的指数,而且免疫系统比未节食动物更好,血压也较低,胰岛素和葡萄糖指数较正常,应付压力的能力比较强,甚至暴露在致癌物质下也能抵抗损害。
  此外,修补细胞错误的能力也高出60%,而且在各种测量老化的测试中,节食的动物表现最为杰出,寿命也增加三分之一,甚至更长。
  但是,章乐绮直言:“吃得少,活得久,通常只限于动物实验,人类是否也会因减少卡路里而多活2030年,目前还不清楚。不过至少可以让人活得比较健康、有活力。”
  而且,从一出生,人就开始老化。因此,如果要做到全面性的延缓老化,“必须从出生开始,就选择清淡的饮食,才能保持健康,”章乐绮强调。
  虽然限制卡路里的方法仍有不少争议,但美国加州大学生物系教授洛依沃福已身体力行多年。今年已高龄73岁,他一天只摄取1800卡,实施六年下来,不但减轻7公斤,而且血糖、血压、胰岛素指数都下降至正常标准。
  不过,必须提醒的是,卡路里限制并不适用每一个人。青春期的青少年、想要怀孕的女性最好不要采用,因为会危及身体正常发育、降低生产率。
  此外,成大医院营养部主任彭巧珍也呼吁:“正确的观念应该是热量适度控制,但仍有充足的营养包括蛋白质、维他命、矿物质,使身体保持颠峰的状态。否则减少热量,又营养不良,只会减短寿命。”

摄取过多的饱和脂肪酸,如人造奶油,将会产生许多有害健康的胆固醇。这种“坏的”胆固醇一旦在血管壁中沉积,就会加速老化。
  而摄取过多的不饱和脂肪酸,如沙拉油可能在加热中,及进入人体后产生过多的键结改变作用,有更快速的自由基生成与老化反应发生。因此,最聪明的办法,就是减少总油脂量,无论饱和或不饱和脂肪酸的摄取。
  赵强指出,少吃油炸、油煎和油炒的食物,并减少用油量,才能降低脂肪的摄取。

维他命C预防白内障
  维他命C是天然的抗氧化剂,具有胶原生成、消除黑色素沉淀的作用,而且是水溶性,容易代谢排出。
  1992年美国哈佛大学发表在《英国医学期刊》的研究报告指出,受测试的五万名护士中,每天补充维他命C长达十年、甚至十年以上的妇女,白内障的机率减少了45%
  水果中,以柑橘类的维他命C含量最高,例如现在正当令的橘子,就含有丰富的维他命C和水溶性纤维质。一只橘子平均有70毫克的维他命C,已经超过一日所需的基本量。
  人体究竟需要多少的维他命C,才能达到抗老的效果,目前尚无定论。但平日如果想透过摄取维他命C,来延缓老化,降低血管硬化、癌症的机率。彭巧珍说:“目前我国每日建议摄取量是60毫克,美国是45毫克,这是让身体维他命C不致缺乏的摄取量。但若站在保健预防的角度,每天建议摄取到200毫克。” 维他命E有益心脏健康
  此外,彭巧珍更指出,如果同时摄取维他命CE,抗氧化、延缓老化的效果将更大。因为维他命E与自由基交战而氧化后,维他命C可以“还原”维他命E,使维他命E继续战斗,而维他命C则是被排出体外。
  维他命E是强力的脂溶性抗氧化剂,是身体防御血管中脂肪氧化的第一道防线。 β胡萝卜素增强免疫力
  因此,维他命E可预防心血管疾病,如心脏病、中风、高血压,及减少皮肤皱纹。
  不过,彭巧珍也提醒,维他命E不宜吃过量,因为会导致体内胡萝卜素减少,降低维他命A增加免疫力的作用。
  此外,想从芝麻、坚果、杏仁中补充维他命E的人,更要特别注意,一次吃太多,很可能同时摄取过高的热量。
  β胡萝卜素也有抗氧化作用,能减缓老化、预防癌症,和增强免疫力。
  美国哈佛大学研究发现,45岁以上的女性每隔一天服用50毫克β胡萝卜素,无论是单独服用或与维他命E一起服用,都可以降低癌症和心脏病的发生。
  红色、黄色的蔬菜中,含有丰富的β胡萝卜素。但β胡萝卜素并没有建议用量,只是当身体累积太多时,会出现皮肤泛黄的现象。“只要暂时不要吃含大量β胡萝卜素的食物,经过一段时间,身体就会自动代谢,恢复原来的肤色,”台安医院营养师赵思姿解释,不必过于担心。

蔬果成为抗老化的新宠
  近年来,蔬菜、水果中的植物性化学物质,包括番茄红素、檞黄素、异黄酮、核酸、类黄酮、白芦藜醇、AA类,及含硫的化合物。因为可能延缓老化,所以成为科学家积极投入研究的热门领域。 檞黄素的最佳食物来源是黄色和红色的洋葱,及绿花椰菜。传统中国食物中的豆腐、香菇,近年成为西方讲究健康饮食人士的新宠。因为豆腐含有丰富的异黄酮,能减轻妇女更年期的不适症状。 矿物质活化体内酵素
  番茄红素是一种强力的抗氧化剂,是水果及蔬菜红色色素的来源。番茄、南瓜、红色葡萄柚、红辣椒都含有番茄红素,番茄红素是类胡萝卜素,只溶于油脂,所以经烹调后,更有利于人体吸收。
  香菇则含有丰富的核酸,是细胞新陈代谢的必要物质。因此,目前的研究正试图揭开核酸与预防老化之间的关联。
  此外,茶、葡萄酒在近年也享有延年益寿的美名。幕后功臣可能是茶中的儿茶素、果皮中的白芦藜醇等多酚类化合物,这些抗氧化剂有助于预防心血管疾病与癌症。
  人体内本来就有一些酵素,也具有抗氧化的效果,“但需要锌、钾、镁、硒等矿物质来活化,发挥加倍的作用,”赵强指出。 硒主要存在于海鲜、肝脏中,可以预防癌症。而洋葱、大蒜也含有硒,有益于男性前列腺素的代谢。不过,硒摄取过量,可能会造成掉发、指甲脱落。 多喝水,增加肌肤弹性
  香蕉是极佳的钾与镁来源,镁在磷、钠和钾的代谢上很重要,且能预防心脏病和糖尿病。此外,香蕉利于咀嚼,非常适合老年人食用。患有心脏病二十多年的总统府资政李国鼎,今年已90岁,除了服药、运动之外,每天服用一根香蕉,做为保健。
  人体的免疫力随着年龄的增加而降低,但令人鼓舞的是,锌在负责免疫的T细胞形成过程中,扮演的角色愈来愈受肯定。牡蛎等贝类含有丰富的锌与铁,需要注意的是,牡蛎是高胆固醇的食物,但偶而享用倒无妨。
  此外,值得注意的是,“铁摄取太多,反而会增加自由基,降低维他命CE的抗氧化作用,”彭巧珍强调,铜、锌太多,则可能会中毒,锌过多又会抑制免疫力。因此,最好还是从天然食物中摄取,比较不会造成过量。
  随着年龄的增加,老年人对于口渴的感觉比较不灵敏。因此,章乐绮特别提醒,一定要记得补充水分。
  今年53岁,担任志工多年的陈妈妈,从三年前开始,每天力行多吃水果,并注重饮食搭配和多喝茶水。现在,不但体重减轻,而且睛炯炯有神,皮肤有弹性、没有老人斑,甚至不容易感冒,就连健康检查时,医生都夸她:“没有老花眼,而且骨质密度跟台北市长马英九有得比。”
  其实,一个恰当的饮食计划,无论从何时开始,都来得及。
  想要拥有雪亮的明眸,保持腿力矫健,心脏也强壮如昔,记忆力灵光如昨,肌肤光滑有弹性,头发也乌黑亮丽,就从今天起,规划迎春抗老的新年新希望吧。

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